王玉涛：男，从业15年之久。师从传统鲁菜名师，对传统鲁菜有独特的认知，随着自己在厨师道路上的前行，开始从事鲁菜的改良创新，属于创新型鲁菜选手。参加过第一届马家沟芹菜节大赛，获得金牌，厨艺精湛。

菜品：碧绿螺片

　　采用新鲜莴笋去皮清理干净，清水中稍稍浸泡后，用快刀将莴笋切丝处理后过凉水。取新鲜海螺将内脏清理干净后，海螺片切片焯热水。莴笋丝加味精、海花盐搅拌，再加红辣椒丝、芥末油。海螺片肌酐水分后加秘制调料即可。将莴笋丝做底，上铺调制好的海螺片，拼盘之后即可。这道碧绿海螺片属于一道创新型的鲁菜，蔬菜搭配海鲜，加上近乎冷处理的方法，能最大程度的避免海鲜跟蔬菜的营养成分的流失。

　　10月10日，烟台市名厨协会、国际餐饮文化联盟在我区正式揭牌成立。协会地点设立于正阳路175-1号，弘棱粮油旁。目前联盟已有会员一百余人，涵盖全市餐饮行业众多中、高级厨师。

　　烟台名厨协会是烟台市内从事烹饪行业的企业、个体工商户、相关经济组织以及个人自愿组成的全市性、行业性、非营利性社会团体。旨在维护食品安全、开展食品营养知识宣教、组织参与国内外烹饪与服务技能比赛、促进行业内技能交流等，共同提升餐饮行业的技能和服务水平及发展。

　　11月28日晚，由烟台市名厨协会主办、牟平旅游协会和今日牟平报社承办的首届“弘棱粮油”杯名厨名菜烹饪大赛在秦皇赛马场酒店正式拉开帷幕。连续三天，30名厨师参加本次大赛，展示了自己的拿手菜。借此机会，我们将一一展示给广大市民。本次大赛也得到了弘棱粮油公司的全程友好赞助与支持。

　　弘棱粮油成立于2013年5月，位于正阳路富海集团南邻，是一家主要以经营粮油系列、调味品系列、酒水系列的公司。该公司主要是针对各大酒店、饭店、食堂、超市、KTV、企业、学校、机关单位等进行全方位的粮油、调料和酒水的配送。主要配送的项目有大米、面粉、食用油、各种调味品、五谷杂粮、白象挂面以及酒水饮料等一系列产品。公司所有的商品以保质量、低价格、优服务为经营方针，充分发挥批发的优势，多年来一直不断完善自己的产品和服务，努力打造一站式采购，一心为客户创造方便，共赢的空间，同时也受到了广泛的好评。

　　弘棱粮油经营的商品种类多达数百种，其中调味品就有300余种，而且大都是知名品牌，比如海天系列、凤球唛系列、红灯笼系列、水塔系列、五月井系列等。各种干调料也是应有尽有，家庭常用的味精、淀粉、冰糖和绵白糖等都有大包装可供批发。不常用的调味品在这里也能找到，比如肉桂、丁香、草果、肉蔻、桂皮和红曲米等。