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“弘棱粮油·名厨名菜”烹饪大赛:周绪凯 黑椒腰花

2017-02-14 17:33:06

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周绪凯:从业12年,传统的鲁菜系厨师,自从业伊始便热衷于传统鲁菜的研究制作,对传统鲁菜有独特的认知。同时,尝试着结合现代营养学对鲁菜进行改良,努力使菜品更加健康,更符合人体营养吸收。

黑椒腰花:

  民间向来有吃啥补啥的说法,所以,猪腰,一直受男人们的追捧。猪腰,在烧烤摊上,也同样是抢手货,可见大众对它的喜爱程度。这道黑椒腰花便是鲁菜中一道传统的猪腰做法,首先将猪腰对半剖开,充分去掉里面的白色筋膜,一定要一丝不留,这是去臊的关键,借助筷子交叉刀将猪腰切成凤尾刀,用加了盐和白醋的水多次浸泡,清洗血水,沸水下锅后打卷立即捞出。起锅,烧至油3成热时,采用滑油式下腰花(这样炒过的腰花更加鲜嫩、爽滑,一改传统腰花爆炒口感不均匀的缺点),用焯水的秋葵做搭配,配上自制的黑胡椒汁,用枸杞点缀摆盘。

  弘棱粮油成立于2013年5月,位于正阳路上富海集团南邻,是一家主要以经营粮油系列、调味品系列、酒水系列的公司。规模之大、品种之全,在牟平绝无二家。还是该公司主要是针对各大酒店、饭店、食堂、超市、KTV、企业、学校、机关单位等进行全方位的粮油、调料和酒水的配送。主要配送的项目有大米、面粉、食用油、各种调味品、五谷杂粮、白象挂面以及酒水饮料等一系列产品。公司所有的商品以保质量、低价格、优服务为经营方针,充分发挥批发的优势,多年来一直不断完善自己的产品和服务,努力打造一站式采购,一心为客户创造方便,共赢的空间,同时也受到了广泛的好评。

  弘棱粮油经营的商品种类多达数百种,其中调味品就有300余种,而且大都是知名品牌,比如海天系列、凤球唛系列、红灯笼系列、水塔系列、五月井系列等。各种干调料也是应有尽有,家庭常用的味精、淀粉、冰糖和绵白糖等都有大包装可供批发。不常用的调味品在这里也能找到,比如肉桂、丁香、草果、肉蔻、桂皮和红曲米等。

  在粮油方面,弘棱粮油主要经营龙大、莱香系列食用油,五得利、福乐麦系列面粉,五常、亮珠和方正等东北品牌大米。各种五谷杂粮也是非常齐全,主选产自东北的优质粮食,而小米也有一部分选自陕西所产。陕西的小米色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明亮,质粘味香。焖成干饭,香甜松软;煮成稀饭,粘糯爽口,清香四溢。

除了粮油、调味品等,弘棱粮油还经营酒水饮料等。其中独家代理的“纤果美”系列果汁饮料受到广大饭店和消费者的好评。

  弘棱粮油倡导的就是一站式服务,目前有5辆送货车,只要客户有需求,城区内随时免费送货上门。目前,公司与多家单位建立合作伙伴关系,所有的产品均以厂价销售。产品质量也在业内建立了良好口碑,不少客户纷纷表示,“买粮油,买调料,首选弘棱!”

责任编辑:今日牟平

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