民意通旅游财经 水母网> 今日牟平网>弘棱粮油 · 名厨名菜
“文登学·美食大搜索”第17站走进蒸汽石锅鱼

2018-01-23 09:20:45

来源:  



冬天气候寒冷,人体需要补充更多的热量,很多人喜欢选择多吃肉,但是不少肉中都含有大量的脂肪,对于怕胖的人士来说,吃肉是件纠结的事情。不过,选择吃鱼肉就不用担心长胖了。鱼肉容易被人体吸收,含有丰富的蛋白质和极少的脂肪,能供给人体所需要的多种维生素等。

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

 

 
 鱼的吃法有很多,清炖、油炸、红烧等等,但如果能和火锅的吃法结合起来,在冬天来说,是件很惬意的事情。美食大搜索栏目就为广大食客找到了一家把鱼做出了新花样的饭店——蒸汽石锅鱼。这家店是把鲜鱼放在草帽下烹制,其中究竟隐藏着什么秘密呢?记者 尹上

云南“十八怪” 特色真叫“盖”

  蒸汽石锅鱼属于全国连锁店。店内装修古朴典雅,厚实庄重的大理石桌以及墙壁上的古诗词更增添了历史感。店内有包间、散桌,可以满足不同食客的需求。蒸汽石锅鱼本是云南特色美食,经过在山东改良后,更加适合当地人的口味。作为食材的鱼种有鲟鱼、清江鱼、红鲤鱼、黑鱼和黄辣丁鱼等。店方会根据食客点的不同鱼种而选用不同材质的锅具烹制,以最大程度保留该鱼原有的味道。

 店内的石锅取材于云南深山中的天然理石,此石材加热后可释放对人体有益的矿物质和微量元素。烹饪时,石锅上盖着一个用茅草和长命草编织而成的“草帽”锅盖,这也是云南“十八怪”之一的草帽当锅盖。

 蒸汽石锅鱼打破了传统的烹饪模式,以天然矿泉水蒸汽的为“柴”,石头为“锅”,草帽为“盖”。将活鱼现杀,简单煨制后放入锅内,抹上一层秘制酱料,即现场盖锅开蒸。5-10分钟即可食用,满满的一锅鲜鱼让人无法抗拒。

原汁原味吃出真营养

  石锅鱼在烹制过程中,不放油,不放味精,也不添加其他化学添加剂。不用火,不用炭,也不用煤气,完全用蒸汽来烹制,可以避免释放出有害气体。石锅的材质也保证了高温下不会形成亚硝酸盐等致癌物,做出来的鱼,原汁原味,清鲜滑嫩,可以让人吃到原生态的健康养生美食。

 不同的鱼具有不同的营养。鲟鱼对软化心脑血管,促进大脑发育,预防老年性痴呆具有良好的功效;清江鱼含有多种维生素和微量元素,而且鱼肉鲜嫩,常吃可以抗癌、抗衰老;黄辣丁鱼除了含有叶酸和多种维生素外,还含有丰富的镁元素,对心血管系统具有很好的保护作用;黑鱼则含有丰富的氨基酸,而且胆固醇极低,肉嫩刺少,很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。

 该店的招牌菜“月亮鸡”选用跑山鸡,干锅制作,加入杭椒和芝麻,边加热边吃,香辣爽口;“鱼满堂”则用剔好鱼肉烹制而成,口感麻辣鲜香又滑嫩,放置在诸葛草船模型上,更具艺术味道。店内涮锅的蔬菜仅花10元钱就可以不限种类、不限量食用,让喜好清淡口味的食客可以大快朵颐。

专家点评:

原始烹制 更加滋补

 矫文超老师:石烹是原始的烹饪方法,做出的菜肴原汁原味,营养丰富。石锅中含有各种微量元素,在加热过程中可以渗入到食物当中,能被人体充分消化吸收。而且鱼肉高蛋白低脂肪,鱼肉中的胶质对手术后伤口的恢复也有很大的帮助。并且利用鱼汤涮蔬菜,是一种新鲜的吃法,既保留了原汁原味,又增加了清鲜的口感,也非常滋补。

电话:4706555 18364463456

店址:双涛苑东大门南150米路西

责任编辑:今日牟平主管

版权声明  新闻爆料热线:0535-6631311

网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
水母论坛·热图
论坛热帖
 论坛总置顶
关于水母网 | 集团介绍 | 集团邮箱 | 广告服务 | 联系方法 | 版权声明 | 跟帖评论自律管理承诺书
新闻登载许可声明    国家互联网新闻信息服务许可证:37120170009    
增值许可证:鲁B2-20050050号     广告经营许可证:鲁工商广字08-1685号     公安部备案号:37060202000120
中国互联网举报中心电话:12377   举报邮箱:   侵权假冒举报:0535-12312
违法和不良信息举报电话:0535-6631330   举报邮箱:   举报受理和处置管理办法
违法和不良信息举报中心“网络敲诈和有偿删帖”举报专区暴恐举报

  • 水母网官网微信

  • 水母网官网微博
烟台日报传媒集团/烟台星云信息传讯有限公司 本站官方网址www.shm.com.cn